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Levedura Lallemand Belle Saison Ale

Levedura Lallemand Belle Saison Ale


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Descrição: Belle Saison é uma levedura ale de origem belga, indicada para produção de cervejas do estilo saison devido a sua capacidade de atenuação, resultando em cervejas secas. 

Utilização: Cervejas do estilo Saison.

Especificações:

Propriedades microbiológicas:

• Classificados como levedura Saccharomyces cerevisiae

• Top-fermentação • análise típica de tensão seca ativa: • Sólidos 93% -95% de células de levedura • Estar ≥5 x 109 por grama de levedura seca • levedura selvagem <1 por 106 células de levedura * (lisina método) • Bactérias <1 por 106 células de levedura * • produto final é liberado para o mercado somente após passar uma série rigorosa de testes * de acordo com ASBC e métodos de análise da EBC

Propriedades de fermentação:

• início rápido e fermentação vigorosa, o que pode ser concluído em 5 dias acima de 17 ° C (63 ° F). Atenuação alta e alta tolerância de álcool.

• taxa de fermentação, tempo de fermentação e grau de atenuação depende da densidade de inoculação, manuseio de fermento, temperatura de fermentação e qualidade nutricional de mosto.

• Baixa taxa de floculação.

• Aroma é frutado, picante e apimentado devido aos ésteres e fenóis.

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